Særlige diæter

Særlige diæter dækker den mad, der skal tage hensyn til krop, helbred eller bevidste valg — glutenfri, laktosefri, vegansk, vegetarisk eller kost tilpasset for eksempel diabetes. Her finder du rolige forklaringer på, hvordan du bygger måltider op, når en ingrediens skal skiftes ud, så retten stadig får smag, mætning og en god konsistens. Vi ser på, hvordan mel uden gluten opfører sig i dej, hvordan planteproteiner kan give fylde, og hvordan du læser en varedeklaration med omtanke. Du får konkrete idéer til hverdagsmad, madpakker og gæstemad, der kan deles på tværs af flere behov ved samme bord. Tanken er ikke at love dig den sundeste løsning, men at gøre omlægningen overskuelig og velsmagende i dit eget køkken. Handler det om egentlige helbredshensyn, bør du altid drøfte din kost med en læge eller klinisk diætist, før du lægger den om.