Baked feta-pasta: den virale ovnret med feta

Skal du lave hverdagsmad, der stadig smager af noget — men uden at stå ved komfuret og røre i en sovs? Så er ovnbagt feta med cherrytomater svaret. Det er den ret, der gik sin sejrsgang på de sociale medier, netop fordi den er næsten pinligt nem: du lægger en hel blok feta midt i en bradepande, fylder op med små tomater, hælder god olivenolie over og lader ovnen gøre arbejdet. Baked feta-pasta er blevet en klassiker i mange danske køkkener, fordi den rammer det hele — cremet, syrligt, let sødt og mættende.

Hemmeligheden er enkel kemi: når fetaen varmes op, bliver den blød og smørbar, og tomaterne sprænger og giver en koncentreret, sødmefuld saft. Rører du de to ting sammen, får du på få sekunder en silkeblød sovs helt uden fløde. Nedenfor finder du mængder, tider og fremgangsmåde, så det lykkes første gang.

Derfor fungerer retten så godt

Feta er en saltet, saltlagret ost, der smelter til en tyk, cremet masse frem for at løbe ud. Cherrytomater har et højt sukker- og væskeindhold, så de karamelliserer let og afgiver en syre, der balancerer det salte. Olivenolien binder det hele sammen og bærer smagen af hvidløg og krydderurter rundt i sovsen. Du skal altså hverken tilsætte fløde eller smør for at få en fyldig konsistens.

Variér efter sæson og humør

• Skift basilikum ud med frisk timian eller oregano om vinteren, hvor de friske blade kan være dyre og smagløse.
• Rør en håndfuld friske spinatblade i den varme sovs — de falder sammen med det samme.
• Et nip chiliflager giver et behageligt strejf af varme uden at overdøve fetaen.
• Brug fuldkornspasta eller en kort pasta med riller, så sovsen får noget at hænge fast i.

Pro-tip: Gem altid en lille kop af pastavandet, før du hælder fra. Det stivelsesholdige vand er guld værd: nogle spiseskefulde rørt i den bagte feta gør sovsen glat og hjælper den med at klæbe til pastaen.

Vidste du?

Retten bliver ofte kaldt ‘feta-pasta’, men selve bagningen handler kun om feta, tomater og olie. Pastaen koges helt klassisk ved siden af og vendes i til sidst — så du kan sagtens bage fetadelen, mens pastavandet når at koge op.

Kort opsummeret

Baked feta-pasta er hverdagsmad, når den er bedst: få råvarer, én bradepande og en ovn, der gør det tunge arbejde. Bag feta og tomater, til de er bløde og let gyldne, mos det hele til en sovs, og vend den nykogte pasta i. Smag til med salt, peber og friske krydderurter, og justér konsistensen med lidt pastavand. Så har du en mættende, smagfuld ret på bordet med et minimum af opvask — og masser af plads til at gøre den til din egen.